A onda da gourmetização

Mesmo usado em excesso e muitas vezes fora de contexto, termo que nasceu para indicar pessoas com paladar sofisticado, não deve desaparecer, mas ganhar novos significados

Difundido pelo gastrônomo francês Jean Anthelme Brillat-Savarin, no livro “Fisiologia do Gosto” (1825), o termo gourmet surgiu como substantivo para designar aquele que tem paladar apurado. Mas com uma ajudinha do marketing, transformou-se, no século 21, em substantivo ideal para classificar tudo aquilo que trouxesse alta qualidade, apresentação sofisticada e um diferencial criativo.

 “Esta foi uma forma do mercado publicitário aproveitar o momento de espetáculo midiático vivenciado pela área da gastronomia, no qual chefs se tornaram estrelas, para vender produtos”, explica o professor Ricardo Maranhão, coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Universidade Anhembi Morumbi. Ou, como diz Luciana Stein, diretora de conteúdo da empresa de tendências Trendwatching na América Latina, “um recurso do mercado para transformar o que é mundano em algo mais luxuoso ou renovado".

Daí a surgirem de varandas e supermercados, a margarina, água, carvão e até ração para cachorros com o rótulo foi um pulo. Em uma verdadeira “gourmetização” da vida, na qual brigadeiro de castanha-do-Pará, quindim de pistache, coxinha de galinha d’angola e pipoca com curry se tornaram frequente. Assim como as casas especializadas em variações de apenas um prato, seja bolo, éclair, pudim ou lasanha.

 “As experiências são válidas e fazem parte da gastronomia, mas boa parte desaparece no turbilhão da incompetência”, afirma Maranhão. Para ele, tentativas de diferenciar alimentos simples como a pipoca “são ridículas”, assim como o próprio neologismo já usado em larga escala pelo público. “Vinte e um por cento dos produtos em geral, no Brasil, já se voltaram a esse conceito. É uma forma das empresas se diferenciarem no mercado e atingirem a grande massa compradora, que nos últimos anos teve mais acesso ao consumo e à informação”, afirma a consultora e professora da ESPM Gabriela Otto.

Apesar de controverso, de acordo com Luciana, o termo gourmet não deve se esvaziar tão cedo, mesmo com a overdose do uso. “Ainda tem muita coisa a ser ‘gourmetizada’ pelo mercado”, garante. Segundo Gabriela, o conceito deve inclusive evoluir e adotar novos significados. “Características como sustentável, saudável, natural e voltado ao bem-estar poderão ser agregadas a esse entendimento e podem, com o tempo, até substituí-la, mas há uma sobrevida grande”, analisa a professora. Fonte: iG São Paulo- 30/12/2013

Comentário: É o marketing da gourmetização, aproveitando a onda de programas de gastronomia, para ampliar o mercado consumidor para atender a nova classe média consumista. Lembra a sandália havaiana, antigamente era usado pelos pobres e hoje pelas zelites. Tem a quentinha ou marmita gourmet, as panelas gourmet ou do chef.

Vamos ver empadinha, pastel de feira, ovo cozido, ovo frito, omelete, espetinho de carne,  hambúrguer,  pão de queijo, etc. com preferência com nome francês, é mais chique, com preços incompatíveis com o produto; produtos brasileiros com preços em dólar ou euro.

Falta ver na rua,  foodbike, a nossa famosa carrocinha de cachorro quente, com esse novo visual, vendendo hot dog gourmet ou o nosso picolé gourmet, vemos o trailer ou  a memorável Kombi, como  foodtruck.

Vocabulários gourmetizados;

Salão - instituto, estúdio ou ateliê de beleza.

Padaria - ateliê de pão

Churrasqueira coletiva de prédio de luxo – espaço gourmet

Churrasqueira individual de prédio de luxo – varanda gourmet

Cafeteria – laboratório de café

Vivemos  na era do compartilhamento. Click, seguidor da gourmetização. Meu perfil atual é a gourmetização.

 A marchinha musical Explosão de Gourmet, de “Explosão Gourmet”, de Alexandre Pimentel e Guilherme Freitas,  retrata muito bem com ironia essa onda:

Mas essa comidinha está muito mequetrefe

Arroz, feijão e ovo com farinha

Linguiça em rodelinha, isso não é coisa de chef!

Eu vou fazer um prato muito fino

Com entrada de pepino confitado no azeite.

Servir uns pennes longos salteados

Com grano muito duro, bechamel e cheiro verde!

Montar um lombo lindo recheado

Agridoce, sal trufado e crocante de gergelim

E você vai encher a boca dágua

Dia de São Valentim: Entre mitos e marketing

O dia de São Valentim, celebrado anualmente em 14 de fevereiro em diversos países, é uma oportunidade de demonstrar afeição por meio de presentes como cartões, flores, chocolates e mensagens de amor.

É mesmo? Não sabemos muito sobre sua origem, trata-se de uma das ocasiões do calendário nas quais se celebra o amor e o romance, e alguns acreditam que a versão moderna da celebração é produto dos marketeiros interessados em ganhos comerciais. Então o que realmente sabemos da data mais romântica do calendário?

Origens: O dia de São Valentim é uma tradição antiga que teria se originado em um festival romano de três dias chamado Lupercalia. O festival celebrava a fertilidade e ocorria no meio de fevereiro. Seu objetivo era marcar o início oficial da primavera. Como parte das celebrações, jovens sorteavam nomes de garotas misturados dentro de uma caixa. Os dois então se transformavam em namorados durante a festa, e podiam até casar.

Nos séculos seguintes a Igreja decidiu erradicar celebrações pagãs e por isso transformou o evento em uma festa cristã, em homenagem a São Valentim.

Casamento: O primeiro dia oficial de São Valentim foi declarado em 14 de fevereiro do ano de 496, pelo papa Gelasius, em homenagem a um mártir que tinha esse nome. A história conta que o imperador Claudius 2 baniu os casamentos por acreditar que homens casados se tornavam soldados de má qualidade. Valetim, porém, defendeu que o casamento era parte do plano de Deus e dava sentido ao mundo. Por isso, ele quebrou a lei e organizou casamentos em segredo.

Quando Claudius descobriu, Valentim foi preso e sentenciado à morte. Na prisão, ele se apaixonou pela filha de um carcereiro. No dia do cumprimento da sentença, ele enviou uma carta de amor à moça assinando: "do seu Valentim" – o que originou a prática moderna de enviar cartões para a pessoa amada.

Popularidade e comercialização : Apesar dos cristão antigos terem começado a celebrar o dia de São Valentim, apenas ao longo da Idade Média e dos períodos posteriores a celebração começou a ser associada com amor romântico e troca de presentes.

Dois gigantes da literatura inglesa – o poeta Geoffrey Chaucer e William Shakespeare – foram responsáveis pela popularização do evento na Grã-Bretanha e posteriormente na Europa e no Novo Mundo.

O costume de trocar cartões de papel com a pessoa amada já havia sido estabelecido na Idade Média, mas apenas se tornou um grande negócio depois da revolução industrial, que tornou possível a produção em massa de cartões. Em 1916, uma pequena empresa americana chamada Hallmark Cards of Kansas City, de Missouri, começou a produzir sistematicamente cartões de dia dos namorados, mudando a natureza da celebração em boa parte do mundo. Ela faz parte hoje de uma indústria que vende 132 milhões de cartões para o evento.

Hoje a data gera grandes negócios no mundo inteiro, em particular nos Estados Unidos. De acordo com uma pesquisa da Federação Nacional de Varejo, os americanos gastarão US$ 18,9 bilhões em presentes e cartões neste dia de São Valentim. Em media eles gastarão US$ 142 por presente. Assim, a data reúne elementos religiosos, românticos e comerciais. Fonte: BBC Brasil - 14 fevereiro 2015

Comentário: No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de Junho por ser véspera do 13 de Junho, Dia de Santo Antônio, santo português com tradição de casamenteiro.

Bachelet: Noragate familiar

A presidenta socialista do Chile, Michelle Bachelet, viu estourar um conflito incômodo e complexo na intimidade do seu círculo familiar. Em um caso apelidado de Noragate, a imprensa local revelou negócios milionários feitos pelo filho mais velho da mandatária, Sebastián Dávalos, de 36 anos, diretor sociocultural da Presidência, e pela mulher dele, Natalia Compagnon, em operações supostamente favorecidas pelo uso de informação privilegiada obtida graças à posição de Dávalos. No segundo semestre de 2013, em plena campanha presidencial chilena, o casal fazia intensas gestões para conseguir um crédito de 10 milhões de dólares (28,2 milhões de reais, pelo câmbio atual) para a empresa Caval, da qual Compagnon é dona de 50% e onde Dávalos trabalhava como gerente de projetos.

Ambos já haviam realizado trâmites junto a diferentes instituições financeiras, segundo a revista Qué Pasa, que revelou o caso, mas não haviam obtido o crédito que desejavam porque sua firma era pequena e não tinha nem trajetória nem patrimônio. Em 6 de novembro, entretanto, o casal conseguiu marcar uma reunião com o vice-presidente do Banco do Chile, Andrónico Luksic. Na segunda-feira, 16 de dezembro, apenas 24 horas depois de Bachelet vencer a eleição, o banco concedeu o empréstimo. “Sem dúvida alguma, nem todo mundo tem acesso para chegar ao vice-presidente do banco”, observou o ministro da Fazenda, Alejandro Micco, no começo da semana, quando o Banco do Chile emitiu um comunicado detalhando a reunião com Dávalos e Compagnon.

Constituída em fevereiro de 2012, a empresa Caval Limitada necessitava dos 10 milhões de dólares para formalizar a compra de três chácaras na localidade de Machalí, 100 quilômetros ao sul do Santiago. Trata-se de uma região muito procurada por famílias abastadas, próxima a um colégio prestigioso e a um clube de polo. O negócio consistia em comprar os imóveis para depois revendê-los a um valor maior, sob a premissa de que um plano diretor atualmente em discussão valorizará os imóveis daquela região, pois ela deixaria de ser uma zona rural para se tornar urbana. Embora a construção de novas moradias ainda não esteja autorizada, nesta semana o negócio de Dávalos e sua esposa foi selado – eles conseguiram revender os terrenos e obtiveram, em menos de três meses de negociações, um lucro em torno de 3,8 milhões de dólares (10,7 milhões de reais).

O caso deixa aberta uma série de dúvidas, como as circunstâncias que possibilitaram a Dávalos e sua mulher serem recebidos no meio da campanha eleitoral pelo vice-presidente de um dos bancos mais importantes do Chile, justamente o que concedeu o crédito no dia seguinte à eleição, depois de várias instituições financeiras se negarem a isso devido ao alto risco que a operação acarretava. Tampouco ficou claro que tipo de informação o filho e a nora da presidenta tinham para assegurar aos credores que os terrenos adquiridos se valorizariam depois da mudança do plano diretor de Machalí, uma decisão que compete ao Ministério de Habitação e Urbanismo do Governo.

Dávalos e sua esposa, que estão de férias com Bachelet no sul do Chile, se mantiveram em silêncio com relação ao polêmico caso, que deixou o Governo numa posição incômoda, conforme admitiram porta-vozes do palácio presidencial de La Moeda.

O Executivo optou por deixar o conflito nas mãos de Dávalos, que por enquanto apresentou uma declaração de interesses e patrimônio. “Quem tem que responder é ele”, afirmou o ministro do Interior, Rodrigo Peñailillo, braço direito da presidenta. Fonte: El País - Santiago de Chile 13 FEB 2015

Comentário:  A mão esquerda preocupa-se com  as políticas de inclusão social e na distribuição de renda e a mão direita com o capitalismo e dividendos. É o socialismo que gosta da Coca‑Cola. Como disse Roberto Campos; O ‘socialista’ é o cara que alardeia intenções e dispensa resultados, adora ser generoso com o dinheiro alheio, e prega igualdade social, mas se considera mais igual que os outros. Eles sempre souberam “chacoalhar as árvores para apanhar no chão os frutos”. O que não sabem é plantá-las!  

Brasil Agora

               

Dia da Marmota-Previsão de chuva em São Paulo

Hoje, diz a lenda que, se a marmota vê sua sombra (tempo ensolarado), São Paulo  irá experimentar a seca mais rigorosa e se não o fizer, a estação chuvosa chegará mais cedo. A marmota pareceu ter uma previsão desfavorável,  e o governador anunciará que o racionamento está chegando.

A saga da galinha

Como uma ave selvagem arisca e de difícil trato foi retirada da selva no sul da Ásia, domesticada, e se espalhou por 4.000 anos até tomar o planeta inteiro? Essa é a pergunta que o jornalista Andrew Lawler ataca no livro "Why did the chicken cross the World?" (Por que a galinha atravessou o mundo?).

É estranho pensar que, apesar de a ave ter hoje uma população de 20 bilhões, graças às granjas de confinamento maciço-, questões sobre sua origem sejam tão difíceis de se responder.

Cientistas não sabem como era exatamente o galo que originou os frangos domésticos, mostra Lawler. Populações selvagens já estão tão "contaminadas" com genes de galinhas domésticas que mesmo estudos de DNA não dão respostas precisas sobre a origem desse animal.

A chave para tal, curiosamente, pode não estar mais na Ásia. As herdeiras mais "puras" da ave selvagem são hoje descendentes de galos-vermelhos que o ecólogo Gardiner Bump importou de Burma para os EUA na década de 1950 e foram mantidas isoladas de galinhas domésticas.

Mesmo com a história natural do animal ainda obscura, Lawler mostra como a galinha tem sido útil para estudar arqueologia. Seu DNA vem sendo usado, por exemplo, para investigar a colonização das ilhas do Pacífico. O primeiro frango exportado em direção ao Ocidente provavelmente saiu do vale do rio Indo, há quatro milênios, mas ninguém sabe se este povo foi o primeiro a domesticar a ave, nem o único.

Lawler, que rodou o mundo para escrever o livro, explora também a história cultural da relação dos homens com esse animal. Sem julgar ninguém, mesclou-se a grupos tão distintos quanto apostadores de rinha de galo e ativistas de direito animal.

O livro não traz uma resposta fácil para a questão do título, mas é eficaz em mostrar o quanto o frango revela sobre a história humana.

O Mundo é um ovo. Como a galinha se espalhou da Ásia para todo o planeta

Domesticadas no vale do rio Indo, as galinhas passaram a migrar com humanos em duas direções.

1 - Rio Indo-2600 a.C : A civilização que exportou galinhas domesticadas pela primeira vez provavelmente é a que habitava o rio Indo. Há evidências de que já consumiam frango ao curry.

2- Mesopotâmia-1950a.C : As rotas de comércio pelo golfo Pérsico levaram a galinha até a cidade de Ur, onde o rei Ibbi‑Sin gostava de criar animais exóticos. Iniciou-se um culto sagrado à ave.

3-  China-1500 a.C.-200 d.C : O frango já habitava terras chinesas desde priscas eras (antigas eras), mas sua popularização como ave doméstica veio depois, possivelmente por contato com a civilização do Indo.

4- Egito-1450 a.C. :  Incursões do faraó Tutmés 3° na Mesopotâmia podem ter resultado no transporte do primeiro frango ao Egito. A ave já tinha a aparência atual da galinha doméstica

5- A Pérsia-550 a.C. : A civilização que mais espalhou o frango pelo  mundo foi a persa. Na época de Ciro já era possível achar galinhas de uma área que vai do atual Cazaquistão à  Turquia

6- Roma-50 d.C. :  Após ser levado à Grécia pelos fenícios, o frango chegou a Roma, de onde se espalhou para quase toda a dimensão do império, chegando até a atual Alemanha.

7- Pacífico-1200 : Após chegar ao extremo Oriente, a galinha seguiu com povos que chegaram pela primeira vez a pontos isolados no Pacífico, indo até o Havaí e a ilha de Páscoa

8- Américas-1493: Em sua segunda viagem ao Caribe, em 1493, Colombo deixou 200 galinhas na ilha de São Domingos, que formaram a primeira granja das Américas.

9- Globalização-1600 : Quando europeus começaram a colonizar o Pacífico, já estava claro que galinhas haviam chegado a praticamente todas as populações humanas do planeta.

Origem

Quatro espécies de aves selvagens antecederam a galinha doméstica

1-Ramo Bengal – Galo‑de‑Lafayette (Sri Lanka) e Bengal (Índia e Paquistão)

2-Ramo Galo‑Verde – Galo‑vermelho (Sul e Sudeste da Ásia) e Galo‑verde (Indonésia)

Sri Lanka – Galo‑de_lafayette (Gallus lafayettii): Populações selvagens da espécie estão ilhadas no Sri lanka. É capaz de hibridizar com galinhas domésticas.

India e Paquistão – Bengal (Gallus sonneratii): Apesar de ser a espécie mais distante do galo‑vermelho transmitiu parte de seu DNA para as galinhas domésticas

Sul e sudeste da Ásia – Galo‑vermelho (Gallus gallus): É o principal ancestral da galinha doméstica. Curiosamente, a mais arisca das três espécies selvagens

Indonésia – Galo‑verde (Gallus varius): É a espécie mais próxima ao galo‑vermelho, mas não há certeza sobre seu papel como ancestral das galinhas selvagens. Fonte: Folha de São Paulo - 25/01/2015  

Davos Bolivariano

A la posesión presidencial del tercer mandato de Evo Morales participaron seis presidentes de la región, un primer ministro, cinco vicepresidentes y representantes de cerca de 40 países. Entre los presidentes asistentes estuvieron de Brasil, Dilma Rousseff; de Ecuador, Rafael Correa; de Paraguay, Horacio Cartes; de Venezuela, Nicolás Maduro; de Costa Rica, Luis Guillermo Solis, y de Trinidad y Tobago, Anthony Carmona. Las autoridades diplomáticas participaro

Comentário: A presidente do Brasil optou pelo Davos Bolivariano onde podemos vangloriar do nosso desenvolvimento em vez do Davos Europeu, onde somos considerado país emergente ou  agora, país que está na UTI e aguardamos os efeitos colaterais